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1 de Enero de 2017

Previene las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos

La Enfermedad Transmitida por los Alimentos (ETA), constituye un problema creciente de salud pública,  que abarca un amplio número de alimentos, de agentes que producen enfermedades y de manifestaciones clínicas, por lo cual las medidas de control y prevención deben implementarse en función de los riesgos identificados según el tipo de alimento y del agente sospechoso de provocar una enfermedad.

Ellas generalmente, producen manifestaciones estomacales tales como diarrea, vómitos y dolor de estomago, aunque también pueden tener otros síntomas a como fiebre, enrojecimiento de la piel, taquicardia, y en los casos más graves, hepatitis y meningitis.

En Chile, el mayor número de brotes de ETA se manifiestan en período primavera-verano y ocurren por fallas en el procesamiento y manipulación de los alimentos. Aproximadamente la mitad de los casos tienen su origen en el hogar, los cuales en verano se asocian principalmente al consumo de productos del mar. También se originan en restaurantes, casinos y otros lugares de elaboración y consumo de alimentos


Recomendaciones

· Lavarse bien las manos con agua y jabón ante de comer, al preparar alimentos, y después de ir al baño o mudar a los lactantes

· Manipular por separado los alimentos crudos (carnes, pescados, mariscos, verduras) de los demás productos, para evitar la contaminación cruzada

· Consumir los alimentos bien cocidos, especialmente carnes, pollo, huevos, pescados y mariscos

· Comer cocidas las frutas, verduras y hortalizas que crecen a ras del suelo

· Mantener los alimentos a temperatura segura (que los productos refrigerados estén a menos de 5º y los platos calientes a más de 65º)

· No comer mayonesa casera (debido al huevo crudo)

· Comprar y consumir alimentos sólo en recintos autorizados por la Seremi de Salud

· Utilizar sólo agua potable. Si no hay, hervirla al menos 3 minutos y dejar enfriar

· Asear y desinfectar los mesones y cubiertas donde se prepara alimentos

· Mantener limpios baños y cocinas